La Cantina
Le uve vengono vendemmiate a mano in cassette da 15 kg ciascuna. La fermentazione avviene in vasche di acciaio generalmente vinificando separatamente le uve dei diversi vigneti. Successi- vamente, dopo la svinatura, i vini freschi vengono travasati in vasche di acciaio dove completa- no la fermentazione malolattica. Una volta conclusa tale fase i vini vengono assemblati o tenuti separati a seconda del loro livello qualitativo e travasati in botti di Rovere di Slavonia di diversa dimensione. Completata anche la maturazione si procede all’imbottigliamento e al successivo affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima della spedizione.